ふぐのなかお

冬の味覚

2007.11.28 Wednesday

いよいよ今年もあと1ヶ月を残すのみとなりました
12月になるというのになかなか冬本番

とはいきませんね
気象庁の3ヶ月予報では12月の中旬当たりから一気に寒くなるそうです

外気温が8度を下回ると紅葉が始まるそうです。
すでに北のほうから紅葉の便りとともに鍋料理と温泉の案内が届き始めました。

海水温が下がるとお魚たちもこれから冬の準備のため脂肪を蓄え、越冬し春の産卵のため体力の充実を図ります。
だから秋から冬の魚は脂が乗り、身がしまって美味しくなるのです。
「ふく」もこれからが美味しくなり、冬の味覚の代表的な魚として皆さんに喜ばれます。

そこで気になるのは価格ですが、天然ものの需要が高まってくると、どうしても高くなります。
今日も三重方面から約1トン入荷しましたが、少し相場が上がってきました。
でも驚くほどの価格ではありませんし、料理屋さんの料理値段には影響しません。

また養殖ものも身がしまってきて上質のものが揃うようになりました。
そろそろ「ふく」も食べごろです

偶然かもしれませんがここ数日くらいから、たくさんのお客様からご注文をいただくようになりました。
お客様には食べごろがわかるのかもしれませんね（笑）

北風小僧の到来

2007.11.20 Tuesday

朝晩は冷え込むようになりました。でも鍋料理

はいまいち!かな。。。
「ふく」は外気温が10℃以下にならないと、鍋を囲みながらの気分が出てきません。

実際「ふく」は海水温が15℃以下にならないと身が締まってきません。

現在の天然トラフグの漁獲海域は瀬戸内海(徳山沖)、豊後水道(大分沖)、対馬沖で獲れています。
また遠州灘(静岡沖)、英虞湾(三重沖)でも獲れています。

天然物も海域によって身質が変わってきます。
瀬戸内海(徳山沖)、豊後水道(大分沖)、対馬沖の「ふく」は上質で価格もやや高く旨いです。

食べたときの天然と養殖の違いは一言で言うならば天然ものは独特の甘みが
あるところです
ちり鍋でもお刺身でもその違いがわかります
ぜひご賞味ください

テスト

2007.11.14 Wednesday

今年もふぐの季節が来ました。

ショップブログの開設

2006.12.18 Monday

ショップブログの開設いたしました。
今後、こちらより株式会社なかおの新着情報をお届けいたします。

ショップブログへようこそ！

2006.12.18 Monday

ショップブログの開設おめでとうございます。

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